知り合いの方に、「梅、とったからすぐにとりにきてね」と言われました。
父の一周忌があり、結局とりに伺ったのは、今日です。
採りたての青梅が梅ジュースにいい、と言われています。
残念ながら、黄色や赤に染まりかけています。
調べてみたら、黄色に熟してきた梅でも、梅ジュースを作るのには差し支えないとのこと。
よかったです！
私は、10年ぶりくらいに梅ジュースを作ります。
2回目だと思います。
「梅は、洗う前に重さを計っておくの。
それと同量の氷砂糖を用意してね…。」
と、いただいた先のお友達から、作り方を聞いてきました。
次に、梅は爪楊枝でそっと、ヘタを取り除きます。
軽く洗ったら、布巾でそっと水分をふき取ります。
大事なのは、ここ。
いったん、ビニルの袋に入れて、冷凍します。
その間に瓶の用意。
瓶は、1キロの梅があったら、3～4リットルの容量があるといいです。
瓶は煮沸消毒し、水分をふき取りアルコール除菌しておくと安心。
いよいよ瓶詰めの作業です。
冷凍の梅と、氷砂糖を、1/3くらいずつ交互に、瓶に入れていきます。
蓋をしたら、3カ月くらいでおいしい梅ジュースの出来上がり。
私は、今、冷凍をしたところでとまっています。
家には、4リットルの瓶が一つしかありません。
2キロの梅をいただいているので、明日、瓶を買ってこようと思います。
氷砂糖は3キロも買ってしまいましたので、1キロ余るくらいあります。
明日も楽しみです！
